大家都知道，将苹果的果皮削掉之后，果肉暴露在空气中就会掉色。那么以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色?小编为大家带来《支付宝》蚂蚁庄园2021年10月11日每日一题答案（2），一起来看看吧。
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《支付宝》蚂蚁庄园2021年10月11日每日一题答案（2）
以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色
淡盐水泡两三分钟
用纯净水冲一下
正确答案：淡盐水泡两三分钟
答案解析：
可以更好地防止削好的苹果变色的方法是淡盐水泡两三分钟。苹果的果肉中含有一种特殊活性的蛋白质多酚氧化酶。当削好的苹果暴露在空气中时，多酚氧化酶会催化苹果中的酚类物质和氧气发生氧化反应，把多酚变成醌类物质，最后再经过一些的聚合反应，生成分子量更大的黑色素类物质，最终导致削好的苹果变色。淡盐水泡两三分钟可以溶出苹果果肉细胞中多酚氧化酶，这样就可以更好地防止削好的苹果变色。
